Gestion des stocks

LES ACHATS ET LA GESTION DES STOCKS EN RESTAURATION RAPIDE - PIZZERIA

Pré-requis d'intégration : 

niveau 3 

Temps :

14 heures 

Lieu de déroulement de l’action

SARL PMP3FORMATION–36, avenue Jean Monnet–59640 DUNKERQUE

Validation du Module

si le Module est obtenu, il donne lieu à la délivrance d’une Attestation de Formatio

Coût du module de formation: 

la formation se déroule en 14 heures, chacune étant facturée25€par heure et par stagiaire. Soitun coût global de350€HTpar stagiaire pour la totalité du Module de formation

L’objectif général

C'est de mettre les entreprises de restauration rapide–spécialité «pizzéria» en situation de maîtriser leurs achats, et donc leurs stocks, dans une optique de rationalisation et de visée du «zéro casse». Pour cela, il faut se fonder sur les réalités de production et de vente. Il s’agit aussi de dissocier les procédures de stockage selon la nature des achats alimentaires et non-alimentaires).En outre sont abordé les particularités de stockage en fonction des typologies de produits et la vigilance aux quantités. Enfin, sont traitées les notions concernant le suivi du stock.

Les objectifs opérationnels de formation se déclinent comme suit.

- Les compétence snécessaires en termes depréparation des achats
- Les compétencesnécessaires en termes deréception des marchandises
- Les compétences nécessaires en termes de rangement des marchandises
- Les compétences nécessaires en termes de maîtrise des stocks